第43届远月学园秋季选拔赛，一年级学生的最大舞台。预赛主题为"咖喱料理"，决赛主题为"便当"。创真在决赛中以"幸平流进化系海苔便当"夺冠，确立了他在同年级中的顶尖地位。
爱丽丝运用分子美食学制作的温差咖喱，利用不同温度呈现咖喱的多层次风味。同一道料理中，不同成分保持不同温度，食客在品尝时能感受到温度变化带来的风味差异，是预赛全场最高分作品。
温差料理是分子美食学的重要概念，同一道料理中不同成分保持不同温度，食客在品尝时能感受到温度变化带来的风味差异。温度对味觉有显著影响——甜味在37°C左右最易感知，而苦味在温度较低时更明显。通过精确控制各成分温度，可以创造出层次丰富的味觉体验。
爱丽丝以分子美食学武器在预赛中一鸣惊人，获得95分的全场最高分。评审们对温差带来的味觉层次变化赞叹不已。
叶山亮制作的正宗印度风格咖喱汤搭配现烤馕饼。叶山亮凭借其超凡的嗅觉天赋，精确调配数十种香料，展现出对印度料理的深刻理解。
印度咖喱的核心在于香料的复合运用——姜黄、孜然、香菜籽、小豆蔻、辣椒等数十种香料精确配比。不同地区的印度咖喱风格迥异：北印度偏奶油浓郁，南印度偏辛辣清爽。馕饼（Naan）是印度最经典的配餐面食，在传统泥炉（Tandoor）中高温烤制。
香料要先干炒再加水，才能充分释放香气；酸奶要在最后阶段加入，避免高温使其分离。
创真的创意咖喱料理，将蛋包饭与咖喱完美融合，搭配特制肉汁。这道料理体现了创真融合多种料理风格的创造力，将日式蛋包饭、咖喱和肉汁酱三位一体地结合在一起。
蛋包饭（Omurice）是日本洋食的代表料理，关键在于蛋皮的嫩度——半熟炒蛋包裹米饭，切开时蛋液如丝般流淌。咖喱与蛋包饭的组合在日本家庭料理中极为常见，但创真加入的特制肉汁酱使这道料理上升到了新的层次。
创真在预赛中展现了融合料理的才华，虽然不是最高分，但评审们对他的创意给予了高度评价。
黑木场凉将法式料理技法与咖喱结合，以伊势虾为主角。法式高汤的醇厚与咖喱香料的浓郁完美交融，展现出黑木场凉在法式料理方面的深厚功底。
伊势虾（日本龙虾）是日本最高级的甲壳类食材之一，肉质弹牙鲜甜。法式料理中常将虾壳熬制成浓缩高汤（Fumet de crustaces），作为酱汁基底。将法式虾汤与咖喱结合，是一种跨文化的料理创新。
善二将法式白汁浓汤（Veloute / Bechamel）与咖喱和乌冬面结合，创造出温和醇厚的口感。这道料理体现了善二擅长将西式酱汁与日式面食融合的特点。
法式白汁浓汤（Veloute）是以高汤为基底，加入面粉和黄油制成的鲁oux（Roux）增稠的经典法式酱汁。与日式乌冬面的弹滑口感相得益彰，咖喱粉的加入则增添了温暖的香料风味。
伊武崎峻发挥熏制特长制作的烟熏风味咖喱。多种食材经过不同木材的烟熏处理后，赋予咖喱独特的烟熏香气。
熏制（Smoking）是通过燃烧木材产生的烟雾来保存和调味食物的技术。不同的木材会产生不同的风味——樱木烟熏温和甘甜，榉木烟熏浓郁，苹果木烟熏带有果香。将熏制技法应用于咖喱料理，是一种独特的创意。
郁魅将中华名菜东坡肉与咖喱结合，以五花肉为主角。东坡肉的肥而不腻与咖喱的浓郁香料相辅相成。
东坡肉是中国传统名菜，相传由北宋文学家苏东坡创制。以五花肉为主料，经过长时间慢炖，使肥肉部分变得入口即化。关键在于先煎后炖，利用酱油和冰糖上色，加入绍兴黄酒去腥增香。
将纳豆经过炭火熟成发酵后制作成咖喱，风味独特。发酵过程中产生的氨基酸和有机酸赋予了咖喱深厚的鲜味。
纳豆是日本传统的发酵食品，由大豆经纳豆菌（Bacillus subtilis natto）发酵而成。炭火熟成是一种特殊的后发酵工艺，通过控制温度和湿度使纳豆进一步发酵，风味更加浓郁复杂。发酵产生的谷氨酸（鲜味来源）能显著提升咖喱的味觉深度。
绯沙子将中华药膳的"四物汤"概念融入咖喱，以羊肉为主料。四物汤的当归、川芎、白芍、熟地四味药材与咖喱香料相互辉映，创造出兼具滋补与美味的独特风味。
四物汤是中医传统药膳方，由当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材组成，被誉为"妇科第一方"，有补血调经之效。在料理中运用药膳概念，需要精确控制药材用量，使其既能发挥功效又不至于苦涩。羊肉性温，与四物汤的温补特性相辅相成。
塔克米将意大利面与咖喱结合，以意大利面的弹牙口感承载咖喱酱汁。体现了阿尔迪尼兄弟将意大利料理精神融入各种料理主题的能力。
意大利面（Pasta）的核心在于"Al dente"（弹牙）的口感——面条中心保留少许硬芯。咖喱酱汁需要比通常更浓稠，才能均匀挂在面条表面。塔克米可能使用了类似Carbonara或Amatriciana的油脂乳化技法来融合咖喱与面条。
田所惠以日本冬季传统料理"鮟鱇锅"为基础制作的咖喱。鮟鱇鱼的浓白高汤与咖喱香料融合，创造出温暖而深厚的风味。
鮟鱇鱼（Angler Fish）在日本被誉为"关东之虎"，是冬季的高级食材。其鱼肝（Ankimo）被称为"海之foie gras"，富含胶原蛋白，熬煮后能产生浓白的高汤。鮟鱇锅是日本冬季的传统锅物料理，通常加入豆腐、香菇和蔬菜一起煮。
伊萨米将咖喱馅料包入意式Calzone面包中。Calzone是意大利那不勒斯的传统料理，形似折叠的披萨，外皮酥脆内馅丰富。
Calzone（意为"裤腿"）是意大利那不勒斯的传统料理，由披萨面团对折包裹馅料制成。传统馅料包括马苏里拉奶酪、番茄酱、火腿等。伊萨米将其改良为包裹咖喱馅料，体现了意大利料理的包容性与适应性。
美代子制作的东南亚风味菠萝咖喱炒饭。菠萝的酸甜与咖喱的辛辣形成鲜明对比，热带风情十足。
菠萝咖喱炒饭是东南亚料理的代表性菜品，尤其在泰国和马来西亚非常流行。菠萝的酸甜能中和咖喱的辛辣，同时其果香与咖喱香料相得益彰。使用菠萝壳作为容器装盘，也是东南亚料理的经典呈现方式。
以东南亚叻沙（Laksa）为基础的黑色咖喱。使用墨鱼汁等食材赋予咖喱漆黑的色泽，视觉冲击力极强。
叻沙是东南亚（尤其是马来西亚和新加坡）的代表性面食料理，融合了华人和马来人的料理文化。咖喱叻沙（Curry Laksa）以椰浆和叻沙叶（Daun Kesum）为基底，搭配米粉或面条。漆黑的色泽可能来自墨鱼汁或特殊的炭烤香料。
吉野悠姬以鸭肉为主料制作的咖喱盖饭，融合了法式鸭肉料理的技法与印度咖喱的风味。
鸭肉在法式料理中地位崇高，鸭胸肉（Magret de canard）和鸭腿Confit是最经典的两种做法。鸭肉的脂肪含量适中，肉质紧实，与咖喱香料搭配能产生丰富的味觉层次。
爱丽丝制作的十二种手鞠寿司组合便当，精致美观。手鞠寿司是日本传统的花式寿司，将醋饭捏成球形，外层用各种食材包裹装饰，形似手鞠球。
手鞠寿司（手まり寿司）起源于日本江户时代，因外形酷似手鞠球而得名。制作时将醋饭捏成圆形，用薄蛋烧、三文鱼、虾、黄瓜等各种食材包裹，用保鲜膜定型。爱丽丝将分子美食学的精密性融入传统手鞠寿司的制作中，使每一颗都如同艺术品般精致。
创真的决胜料理，三层结构便当。最上层是分子料理"海苔炸弹"——海藻酸钠制成的海苔味薄膜包裹着醋饭，咬破后海苔风味在口中爆发。这是全系列最具代表性的创意料理之一。
球化技术（Spherification）是分子美食学的核心技术之一。海藻酸钠（Sodium Alginate）与钙离子反应形成薄膜，可以包裹液体。创真利用这一技术制作了"可以吃的海苔"——将海苔的风味注入薄膜中，包裹醋饭后，食客咬破薄膜的瞬间，海苔的鲜味如同炸弹般在口中释放。
球化技术的关键是溶液浓度和反应时间的精确控制——浓度过高薄膜会过硬，过低则容易破裂。海苔粉的用量需要反复试验，以达到最佳的风味平衡。
秋季选拔决赛的决胜料理。创真面对爱丽丝的精美手鞠便当，以这道充满创意和惊喜的海苔便当取胜。评审们被"海苔炸弹"的创意所折服——咬破薄膜的瞬间，海苔风味在口中爆发的体验令人震撼。创真以此确立了他在同年级中的顶尖地位。
黑木场凉将法式鱼汤（Soupe de poisson）与日本拉面融合的创意料理。法式鱼汤的浓郁鲜味与拉面的弹牙面条相结合，展现出黑木场凉融合法日料理的独特才能。
Soupe de poisson（法式鱼汤）是法国南部的传统料理，使用多种白身鱼和甲壳类的边角料长时间熬煮，加入藏红花、茴香酒等调味，配以蒜泥蛋黄酱（Rouille）和烤面包片食用。将这种法式经典与日本拉面结合，是黑木场凉作为"法式料理厨师"的标志性创新。
田所惠以会津地方特色料理为灵感的拉面。使用会津当地的传统食材和调味方式，制作出充满乡土气息的温暖拉面。
会津若松（福岛县）是田所惠的故乡，当地以"小碗料理"（小椀）和马肉、荞麦面等乡土料理闻名。田所惠将会津地方的传统风味融入拉面中，鸡肉酱油汤底搭配当地特色配料，展现了对家乡料理的深厚感情。
绯沙子以甲鱼（鳖）为主料制作的创意汉堡。甲鱼富含胶原蛋白，肉质鲜嫩，是日本传统的高级滋补食材。
甲鱼（すっぽん/Softshell Turtle）在日本料理中是高级食材，富含胶原蛋白，被认为有滋补强身的功效。甲鱼的裙边（甲壳周围的软肉）是最珍贵的部分，口感Q弹。将甲鱼制成汉堡排，是一种大胆的创意，需要精确控制火候以保持肉质的嫩滑。
叶山亮制作的土耳其烤肉风味汉堡。将土耳其街头美食Doner Kebab与汉堡的形式结合，展现出叶山亮对世界各地料理的广泛知识。
Doner Kebab（旋转烤肉）是土耳其最具代表性的街头美食，将腌制好的羊肉、牛肉或鸡肉层层叠放在垂直烤柱上旋转烤制，切下薄片搭配蔬菜和酱汁食用。叶山亮将其改良为汉堡形式，体现了"便当"主题中"便携美食"的概念。
第43届远月学园秋季选拔赛 — 决赛结果
冠军：幸平创真 — 幸平流进化系海苔便当
亚军：薙切爱丽丝 — 手鞠便当
创真以分子美食学的球化技术制作"海苔炸弹"，颠覆了评审对便当料理的认知，成功夺冠。